Lebensmittelindustrie

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Für moderne Verbraucher haben Lebensmittel, die sich positiv auf die Gesundheit und das Wohlbefinden auswirken, einen hohen Stellenwert. Sie erwarten von Wissenschaft und Forschung zudem eine Verbesserung ihrer Lebensqualität. Besonders gefragt sind natürliche Produkte, die ein Minimum an technischer Bearbeitung bedingen.

Das Institut setzt einen Teil seiner Ressourcen für die Entwicklung neuer Lebensmittel, Kosmetikprodukte und Phytopharmaka ein, welche die stetig steigenden Anforderungen der Konsumenten hinsichtlich Qualität, Sicherheit und Authentizität erfüllen. Es ist auch in den Bereichen "Functional Foods", Sport- und Gesundheitsernährung tätig. Das Ziel besteht in erster Linie darin, regionale Produkte (Alpenpflanzen, Früchte, Gemüse, usw.) zu nutzen.

Zusätzliche Informationen

Projet(s)

	Bioscope
	Einführung in das Bioscope System
	Climatovigne
	Caractéristiques climatiques des terroirs viticoles
	Cotonou
	Programmes de formation et soutien du secteur agroalimentaire au Bénin
	DECPoudres
	Techniques de mélange de solides divisés permettant la manutention, la charge, la décharge et le mélange en milieu totalement confiné
	DiaPen
	Système portable de désinfection d'eau potable par électrolyse au diamant
	EHEDG - European Hygienic Engineering & Design
	Open Equipments
	Fluoscale
	Marquage des écailles de truites par fluorescence: une nouvelle perspective pour la gestion piscicole en Suisse
	FoodTEC
	Food Quality and Safety Real-Time Decision Support Expert System
	Mycotox-O
	Abbau von Ochratoxin A während der technologischen Verarbeitung von Lebensmitteln und Futtermitteln
	Shelf-life
	Shelf-life of vegetables and fruits
	Cervoise
	Développement d'une cervoise au genépi
	Memoire fromages
	Test de mémoire pour des fromages
	SensoAbricots
	Mise au point d'un profil sensoriel sur les abricots
	PVR
	Recherche d'applications 'nologiques pour l'analyse des protéines des vins rouges
	Authentication of apricot brandy
	Assignment of raw material by hydrogen- and carbon-isotope measurements
	Microreactors
	Chemical Development and Production using Microreactors
	SensoKits
	Préparation de kits d'initiation au sensoriel
	Ochratoxin A
	Abbau von Ochratoxin A während der technologischen Verarbeitung von Lebensmitteln und Futtermitteln
	Einfluss des Kochprozesses auf qualitätsgebende Inhaltsstoffe von Gemüse
	Einfluss des Kochprozesses auf qualitätsgebende Inhaltsstoffe von Gemüse
	PURVEGE
	Etude portant sur l'application du rayonnement UV et de l'ozone comme moyens de décontamination de l'eau et de l'air : impact sur la conservation des fruits et légumes. Projet Interreg impliquant la France et le Valais.
	RUROTEC
	Etude de la dégradation par voie biologique des déchets de fromagerie d'alpage. Projet Interreg impliquant le Val d'Aoste et le Valais.
	Staphylococcus
	Schnellnachweis von enterotoxinbildenden Staphylococcus aureus
	Micro-onde
	Réalisation de différents tests d'inactivation de germes, surtout des germes pathogènes et des spares, dans des plats déjà cuits en mesurant en parallèle les températures avec une sonde spécifique.
	Biotensid
	Enzymatische Herstellung eines Tensides aus erneuerbaren Ressourcen
	Agents salins
	Nouvelles formulations d'agents salins
	Eau-de-vie d’abricot du Valais
	Entwicklung einer Methode zur Authentizitäts-kontrolle von Eau-de-vie d’abricot du Valais
	Gresilbox
	Développement d'un procédé de fabrication de cultures starters par granulation sur lit fluidisé
	Mangifera indica L.
	Etude de la valorisation des amandes de Mangifera indica L.
	Méthanol
	Diminution de la production naturelle de méthanol lors de la fermentation de la purée d’abricots
	Micro-encapsulation d'arômes par extrusion
	Développement d'un procédé d'encapsulation des arômes dans des hydrates de carbone.
	PathoBac
	Identification rapide par real-time PCR des microorganismes pathogènes présents dans la viande et les produits carnés
	Petite Arvine
	Determination of the Aroma Precursor by LC/MS in Grape Must of Petite Arvine
	Qualité des bouchons
	Contrôle qualité du bouchon en liège par le biais de l’analyse chimique
	Renaturation de protéines
	Développement d'un procédé de renaturation de protéines
	RESAC
	Rapid electrochemical method to screen antioxidative capacity
	Viandor
	Développement d'une méthode multi-isotopique pour la détermination de l'origine de la viande et des produits carnés
	Weinaroma
	Die Bedeutung der terpenoiden Aromastoffe in Walliser Weinen
	Authentizität
	Authentizitätskontrolle von Lebensmitteln
	Boisson lactofermentée
	Développement d’une boisson à base de jus de raisin lactofermenté
	Pflanzenphenole
	Aufnahme, Wechselwirkungen mit Proteinen und Einfluß technologischer Prozesse auf den Gehalt

Publication(s)

	Cocoa polyphenols are absorbed in Caco-2 cell model of intestinal epithelium
	Determination of catechins and flavonol glycosides in Chinese tea varieties
	Identification and quantification of the flavone glycosides in tea cultivars by LC-MS/MS
	Mixing effectiveness of a new pneumatic PTS-Batchmixer® with an in-line sampling device
	Stability of Phenolic Compounds Isolated from Cocoa, Green Tea and Strawberries in Hank’s Balanced Salt Solution under Cell Culture Conditions
	Change of Ascorbic Acid and Phenolic Compounds During the Processing of Strawberries Puree and Juice
	Rapid Electrochemical Screening of Antioxidant Capacity (RESAC)

Presse(s)

La mémoire des aliments